Pomen sladkorja

Kaj so sladkorji:

Sladkorji so najpreprostejša oblika ogljikovih hidratov. Sestavljeni so iz atomov kisika (O), ogljika (C) in vodika (H) in so v skladu s kemijsko formulo CnH2nOn. Imenujejo jih tudi preprosti monosaharidi.

V naravi obstajajo različne vrste sladkorjev, odvisno od njihove kemijske zgradbe. Najbolj znani sta glukoza in fruktoza, vendar je sorta široka in med drugim vključuje laktozo (najdemo jo v mleku).

Namizni sladkor, imenovan saharoza, vsebuje glukozo in fruktozo.

Na levi strani vidimo namizni sladkor, ki vsebuje glukozo in fruktozo; na desni strani najdemo mleko, ki vsebuje laktozo.

Sladkorji so pomembni, ker so osnova ali hrbtenica najbolj zapletenih ogljikovih hidratov.

Razvrstitev sladkorjev

Kemična razvrstitev sladkorjev je odvisna od treh dejavnikov:

  1. Na podlagi lokacije atoma kisika v molekuli.
  2. Glede na količino ogljikov, ki jih ima osrednja struktura.
  3. Glede na orientacijo hidroksilnih molekul (-OH) predzadnjega ogljika glede na osrednjo verigo.

Primer dejavnikov, ki se upoštevajo pri razvrščanju sladkorja.

Trije dejavniki, ki so bili uporabljeni za razvrščanje sladkorjev z uporabo D-liksoze kot primera.

Preden podrobneje razložimo razvrstitev glede na te tri dejavnike, poglejmo primer z glukozo.

Enantiomeri glukoze.

  • Glukoza je aldoza, ker ima na C1 aldehidno skupino.
  • Glukoza je heksoza, ker ima 6 ogljikovih atomov.
  • D-glukoza ima C5 usmerjen na desno, L-glukoza ima C5 levo.

Zdaj bomo podrobneje razložili, kako priti do te klasifikacije.

Glede na lokacijo atoma kisika v molekuli

Glede na lokacijo atoma kisika glede na ogljik # 1 (C1) v molekuli ugotovimo:

  • Aldoze: vsebujejo aldehidno skupino na ogljiku C1. To pomeni ogljik, povezan z dvojno vezanim kisikom (= O), enojno vezanim vodikom (-H) in drugim enojno vezanim ogljikom (-C).
  • Ketoza: vsebuje ketonsko skupino na ogljiku C2. To pomeni ogljik, povezan s kisikom z dvojno vezjo (= O), in dvema ogljikoma z eno vezjo (-C).

Poglejmo primer z glukozo in fruktozo:

Razvrstitev sladkorjev glede na funkcionalno skupino, iz katere izhaja. Na levi je aldoza (izhaja iz aldehida), na desni ketoza (izhaja iz ketona).

Glukoza ima kisik z dvojno vezjo pri ogljiku # 1 (C1), fruktoza pa ima kisik z dvojno vezjo pri ogljiku # 2 (C2).

Glede na količino ogljikov v osrednji strukturi

Glede na količino ogljika, ki ga vsebuje v osrednji strukturi, lahko ugotovimo naslednje sladkorje:

Sladkorji, pridobljeni iz aldehida ali aldoz, so glede na količino ogljika naslednji:

  • 3 ogljiki: gliceraldehid.
  • 4 ogljika: eritroza in treso.
  • 5 ogljikovih atomov: riboza, arabinoza (vključena v prehrano diabetikov), ksiloza (uporablja se pri diagnostičnih testih) in liksoza (najdemo jo pri nekaterih bakterijah).
  • 6 ogljikovodikov: aloza, altroza, glukoza, manoza (prisotna v membrani belih krvnih celic), guloza, idoza, galaktoza (predhodnik materinega mleka) in taloza.

Sladkorji, pridobljeni iz ketonov ali ketonov, so glede na količino ogljika naslednji:

  • 3 ogljiki: dihidroksiaceton (prisoten v trsnem sladkorju).

Trsni sladkor vsebuje dihidroksiaceton.

  • 4 ogljiki: eritruloza (prisotna v jagodah).

Jagode vsebujejo eritrulozo.

  • 5 ogljikov: ribuloza (sodeluje pri fiksaciji ogljika v rastlinah) in ksiluloza.
  • 6 ogljikov dioksid: psihoza, fruktoza (prisotna v medu), sorboza in tagatoza (sladilo).

Med vsebuje fruktozo.

Glede na orientacijo hidroksilnih molekul predzadnjega ogljika

Upoštevajoč usmerjenost hidroksilne skupine (-OH) predzadnjega ogljika, lahko sladkorje razdelimo na naslednji način:

  • D- ali dekstro-rotacijsko: ko je hidroksil (-OH) predzadnjega ogljika (C) na desni.
  • L- ali levo-rotacijsko: ko je hidroksil (-OH) predzadnjega ogljika (C) levo.

Molekule z orientacijo D in L so znane kot izomeri. Sladkorji vsebujejo mešanico obeh izomerov, vendar je pri živih bitjih normalno najti obliko sladkorja D.

Za več informacij lahko preberete Ogljikovi hidrati.

Tags.:  Tehnologija-E-Inovacije Izrazi-V-Angleščina General.